发布时间：2026-01-20 17:17    来源：中国食品报网

　　过去20年，依托奶粉发展红利，中国羊奶产业逐步发展，在陕西、山东、内蒙古、甘肃、云南等地形成较为完整的产业链。养殖方面，以家庭和中小规模牧场为主。公开信息显示，2024年羊奶产量约165.83万吨，收购量157.54万吨，奶山羊存栏超800万只，规模化占比35%。市场上以婴幼儿配方乳粉和成人奶粉为主，部分地区有少量液态奶；总规模200亿至230亿元，其中婴幼儿配方乳粉为80亿元左右，成人奶粉约100亿元，液态奶约20亿元。

　　2020年以后，婴幼儿羊奶粉发展进入瓶颈期，同期，成人奶粉在疫情期间爆发式增长。疫情后，婴幼儿羊奶粉整体呈现下降趋势，一方面主要是小分子蛋白奶粉的出现极大替代了羊奶粉。小分子蛋白奶粉就是为促进吸收率而添加部分水解蛋白的牛奶粉，其特点是价格相对便宜。另一方面，羊奶粉生产企业从2019年后开始打价格战，渠道利润严重下降，从而使得渠道放弃羊奶粉，改推小分子蛋白奶粉。

　　其次，消费者对羊奶粉认知不足。作为教育性产品，羊奶粉市场需要足够的利润来维持推广和教育活动，因此，价盘稳定、利益分配清晰是关键。

　　成人奶粉在疫情期间的快速发展与直播和私域兴起有关，同时线下密集精准地加大了中老年教育。以往老人自己购买奶粉占比不足十分之一，疫情后约40%老年人形成自己稳定购买奶粉的习惯，说明疫情后老人主动开始喝奶粉。

　　值得一提的是，婴幼儿及中老年奶粉都属于专业性强的教育性产品，而会销是一种重要教育模式。近几年，由于一些不法分子用假冒伪劣产品通过会销欺骗和侵犯老人权益，引发各地区市场部门的严厉打击，导致成人羊奶粉受到极大影响，部分合法合规企业无辜中枪，在市场上形成劣币驱逐良币的现象。事实上，如果杜绝超额消费、夸张宣传，那么会销是一种有效进行专业产品教育的模式。

　　羊奶粉被贴上负面标签，主要是由于非法会销使用非纯羊奶粉产品，甚至用假冒伪劣产品欺瞒消费者，并极力夸大功能。同时由于私域和直播的快速发展，让产品监管很难落地，从而形成监管盲点。近两年市场监管总局加大了对线上直播和私域的监管力度，将有效遏制假冒伪劣产品在线上肆无忌惮的推销。

　　羊奶产业对中国乳业的未来发展非常重要。羊奶是天然小分子蛋白，其脂肪球比牛奶小约三分之一，这意味着蛋白营养吸收率可以大大提高。与之相比，水解蛋白不仅成本高，同比例水解蛋白需要同比例酶进行水解，而且水解纯度不一定高。目前水解蛋白成本至少是羊奶同比例成本的三倍以上。

　　随着我国进入银发时代，“一老”的营养非常重要，好的营养可以给老人带来品质生活，可以为家庭和国家医疗投入减轻负担。而好的营养不仅要看摄入量，更重要的是看吸收量。对于“一老一小”等特殊人群而言，产品更需要配方化，要求奶粉中的乳清蛋白添加比例要更高，酪蛋白要更容易吸收。在乳清蛋白中，α球乳清蛋白对人体最为重要，而羊奶本身乳清蛋白比例就比牛乳高，同时羊乳酪蛋白为天然小分子，更易吸收。

　　未来，随着技术的进一步突破，从羊乳中提取的高纯度α球乳清蛋白以及活性乳铁蛋白、免疫球蛋白等创新原料将实现产业化应用，从而显著提升羊乳制品的营养价值与功能特性，有望推动羊乳从细分市场走向大众消费领域。

　　从产业发展角度来看，我国乳业正在从基础营养产业向多元功能营养产业转型。未来牛奶等基础营养会像肉、禽、蛋一样属于平价产品，而真正蕴含科研创新的功能营养食品将是高附加值产品。这类产品通过添加功能性成分（如免疫球蛋白、乳铁蛋白等），可针对不同人群（如“一老一小”）提供个性化营养解决方案。另外，尽管近两年我国奶价低于欧美，但长期看，我国在奶牛养殖方面与欧美新澳相比，仍然存在竞争劣势。而我国羊奶产业具备比较竞争优势，未来功能营养乳制品主要原料以羊乳为主将更加具有实效性、经济性和竞争优势，大力发展羊奶产业势在必行。

责任编辑：小牛